Caldo de Huesos (4 porciones)

Caldo de Huesos (4 porciones)

Caldo de huesos casero, fácil y nutritivo, preparado con huesos, verduras y especias. Una base perfecta para sopas, guisos o para beber caliente y apoyar la digestión y las articulaciones.

Ingredientes

Selecciona la cantidad de porciones:
Productos1 Persona
 600 grs de huesos (pollo, vacuno, pavo o pescado, preferir huesos con articulaciones, médula y cartílago)
 1 lt de agua filtrada
 1 cda de vinagre de manzana
 1 zanahoria
 ½ ud de cebolla
Condimentos: opcional
 hoja de laurel, pimienta (en grano), sal de mar. Opcional: un trocito de jengibre fresco o alga (kombuo cochayuyo)

Preparación

1

Poner los huesos en una olla con el agua y el vinagre de manzana. Dejar reposar 20–30 min.

2

Agrega las verduras y especias.

3

Cocina a fuego lento y tapado:

 

  • Pollo/pavo: 6–8 horas.

  • Vacuno/cerdo: 10–12 horas.

  • Pescado: 3–4 horas.

    Durante la primera hora, retira la espuma que suba a la superficie.

4

Versión exprés (olla normal)

 

  • Cocción: 2 a 3 horas a fuego lento.

  • Obtendrás un caldo sabroso y nutritivo, pero con menor concentración de gelatina y minerales que en el tiempo largo.

5

 Versión rápida en olla a presión / Instant Pot

 

  • Coloca todos los ingredientes.

  • Cocina 40–60 minutos (según el tipo de hueso).

  • Deja bajar la presión naturalmente.

  • El resultado es un caldo más denso y rico en colágeno que la versión corta en olla común.

6

Cuela el caldo y guarda en frascos de vidrio.

DificultadPrincipiante
AutorVanessa

Mira otras recetas que te pueden interesar