Caldo de huesos casero, fácil y nutritivo, preparado con huesos, verduras y especias. Una base perfecta para sopas, guisos o para beber caliente y apoyar la digestión y las articulaciones.
Poner los huesos en una olla con el agua y el vinagre de manzana. Dejar reposar 20–30 min.
Agrega las verduras y especias.
Cocina a fuego lento y tapado:
Pollo/pavo: 6–8 horas.
Vacuno/cerdo: 10–12 horas.
Pescado: 3–4 horas.
Durante la primera hora, retira la espuma que suba a la superficie.
Cocción: 2 a 3 horas a fuego lento.
Obtendrás un caldo sabroso y nutritivo, pero con menor concentración de gelatina y minerales que en el tiempo largo.
Coloca todos los ingredientes.
Cocina 40–60 minutos (según el tipo de hueso).
Deja bajar la presión naturalmente.
El resultado es un caldo más denso y rico en colágeno que la versión corta en olla común.
Cuela el caldo y guarda en frascos de vidrio.
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