Pan Naan (pan indio) sin gluten
Esta receta aporta Carbohidratos complejos, provienen de los granos enteros, nos aportan: fibra, vitaminas y minerales.
Ingredientes
Selecciona la cantidad de porciones:
40 grs de almidón de maíz
7 grs de harina de trigo sarraceno o harina de lentejas
2 grs de harina de arroz
20 ml de agua
20 grs de yogur natural o crema de coco
2 grs de levadura fresca (1 gr de levadura deshidratada)
1 grs de sal
1 gr de azúcar rubia
1 ml de aceite de oliva o ghee
2 grs de psyllium: opcional
Opcional condimentar la masa con: ajo machado, comino o hierbas aromáticas como la albahaca y tomillo.
Preparación
1
Mezclar ligeramente el agua a temperatura ambiente, el yogur, azúcar y la levadura (desmigada) y dejar reposar unos minutos.
2
Añadir las harinas, el psyllium y el aceite; con las manos mezclar, si se pega mojarse las manos y seguir mezclando hasta conseguir una masa suave y homogénea.
3
Después de unos minutos de amasar, dejar la masa en un bol tapado con un film transparente y poner en un sitio cálido y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
4
Precalentar el horno a 250°C, con grill y la bandeja en su interior.
También puedes cocinarlos en una sartén.
5
Golpear la masa para sacarle el aire y amasarla sobre una encimera, previamente enharinada. Dividir la masa en bolitas.
6
Con ayuda de un uslero extender la masa, dándole una forma de lágrima (naan).
7
Colocar el naan en la bandeja del horno y hornear por aproximadamente 3 minutos para que infle y dore, luego retirar y mantener cubierto para servir caliente.
8
Tips: Puedes guardar separados en el congelador con papel anti adherente (mantequilla), sacar en el momento de cocinar, no es necesario descongelar. Hornear o cocinar en la sartén por 2 a 3 minutos.
AutorVanessa
