Curry de garbanzos (2 porciones)
Prepara esta proteína vegetal como base para tus almuerzos y cenas
Ingredientes
Selecciona la cantidad de porciones:
200 grs de garbanzos cocidos
200 grs de zapallo italiano
1 zanahoria
1 cebolla
1 manzana
1 tomate
200 leche de coco
Condimentar: 2-3 dientes de ajo, 30 grs de jengibre, 1 cda de curry, sal, 1 cda de aceite de coco o ghee
Preparación
1
Cortar la cebolla, la zanahoria y el zapallo italiano en dados pequeños (brunoise).
2
Poner en una sartén el aceite de coco o ghee, sofreír la cebolla hasta que quede un poco dorada.
Reservar en un bol la mitad de la cebolla.
3
Agregar a la sartén la zanahoria y el zapallo italiano. Cocinarlo durante 10 a 15 minutos a fuego medio removiendo con frecuencia. Reservar
4
Salsa de curry:
Poner en una licuadora: manzana, tomate, cebolla (dorada), ajo, jengibre, leche de coco y curry; licuar hasta obtener una masa homogénea.
Poner la salsa en una olla hasta la ebullición.
5
Agregar a la olla todos los ingredientes:
- Sofrito de la sartén
- Garbanzos cocidos
- Salsa de curry
Mezclar y cocinar hasta lograr la consistencia deseada.
AutorVanessa
