Manjar de dátiles (4 a 6 porciones)

Remojar los dátiles en agua hirviendo, hasta cubrirlo completamente, al menos durante 5 horas o hasta que estén blandos.

Poner los dátiles en una procesadora, agregar 3 a 4 cda del agua del remojo y procesar, agregando agua de a poco hasta lograr una consistencia espesa y cremosa, incorporar el aceite de coco y la esencia de vainilla, mezclar todo.

Finalmente poner el manjar de dátiles en un frasco con tapa y una vez frío refrigerar.