Esta receta es: libre de de proteína animal y de azúcar añadida. Apto para intolerantes a la lactosa, o si deseas cuidar el medio ambiente o si eres vegano o vegetariano.
Disponer en un bowl 1 taza de almendras y agregar 4 tazas de agua. Dejar en remojo durante toda la noche, alrededor de 8 horas, como mínimo; pero idealmente por 1 día completo.
*Activar las almendras crudas, ayuda a evitar los anti nutrientes, que actúan como inhibidores enzimáticos.
Posteriormente colar y lavar las almendras sobre el chorro del agua y dejarlas escurrir completamente.
Poner las almendras en una licuadora, y agregar 4 tazas más de agua y procesar las almendras hasta triturarlas completamente.
Finalmente filtrar usando una malla, gasa o filtro del café, evitando que pasen grumos. Apretar firmemente para que salga todo el líquido.
Reservar la leche en una botella de vidrio y mantener refrigerado.
Tips 1: Puedes utilizar esta leche para hacer masala chai de almendras o simplemente con este sabor neutro para hacer otras preparaciones como: batidos, smoothie bowl, pudín de chía, overnight oats, para cortar tu café o té, o simplemente para disfrutarla como una bebida fría
Tips 2: Puedes utilizar el bagazo (la pulpa de la almendra) sobrante para usar en reemplazo de la harina para hacer panes keto, muffins, galletas, cocadas y otras recetas que puedes encontrar acá. Te sugiero que juntes la pulpa de al menos 3 lechadas, la puedes guardar congeladas, para que te dispongas a cocinar estas ricas recetas.
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