Prepara esta ensalada como base para tus almuerzos o cena
Lavar y cocinar la betarraga hasta que esté tierna, déjala enfriar y córtala en cubos pequeños.
Mientras tanto, ralla en crudo la zanahoria y la manzana verde, idealmente con cáscara si es orgánica.
Corta finamente el repollo morado en tiritas delgadas para facilitar la digestión.
Luego, mezcla todo en un bowl grande, agrega una cucharadita de semillas de lino previamente activadas (dejadas en agua por al menos 2 horas) y una cucharada de menta fresca picada, que aportará frescor digestivo.
Prepara un aderezo simple y funcional con vinagre de manzana, aceite de sésamo y jugo de limón. Vierte sobre la ensalada, mezcla bien y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
✨ Opcional: Puedes acompañarla con un trozo de zapallo al horno o una crema vegetal tibia tipo sopa detox para una comida más reconfortante y completa.
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