Esta receta libre de proteína animal aporta proteínas, la puedes usar para acompañar tus desayunos, onces, almuerzos, cenas o brunch.
Precalentar el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.
Abrir las berenjenas por la mitad y ponerlas en una lámina de silicona en la bandeja del horno, pincelarlas con aceite, luego hacer unos cortes y poner ahí los ajos para cocinarlos también.
Hornear por 30 minutos a 200º, o hasta que estén tiernas. Dejar que se enfríen para extraer la pulpa de la berenjena.
Poner en una procesadora: la pulpa, los ajos, aceite, zumo de limón, sésamo, comino y sal; y triturar completamente.
Servir y puedes rociar con aceite de oliva y decora al gusto con pimentón y comino en grano o sésamo.
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